Popularność terapii odchudzających opartych na agonistach receptora GLP-1 (takich jak semaglutyd) wywołała głębokie przetasowania na rynku dóbr szybki zbytu. Zmiana nawyków żywieniowych miliona pacjentów na całym świecie sprawia, że tradycyjne podejście do produkcji żywności i napojów przestaje wystarczać. Odpowiedzią na te wyzwania jest najnowsza publikacja przygotowana przez firmę IFF (International Flavors & Fragrances) zatytułowana „GLP-1 Consumer Moments of Opportunity”.
Nowa era konsumpcji i mniejsze porcje
Zgodnie z ustaleniami analityków IFF, użytkownicy leków z grupy GLP-1 zupełnie inaczej podchodzą do codziennych posiłków. Zamiast obfitych dań i bezmyślnego podjadania, konsumenci stawiają na mniejsze, bardziej świadome okazje żywieniowe w ciągu dnia. Zmienia się nie tylko tonaż spożywanych produktów, ale również oczekiwania sensoryczne i emocjonalne względem jedzenia.
Jak podkreśla Yuvraj Arora, prezes ds. smaku w IFF, potrzeby pacjentów przyjmujących GLP-1 są płynne i mogą ewoluować wielokrotnie w ciągu doby. Wymaga to od producentów żywności odejścia od masowej produkcji opartej na wysokiej kaloryczności i cukrze na rzecz produktów o wysokiej gęstości odżywczej.
Dziesięć momentów konsumenckich kształtujących innowacje
Nowy raport identyfikuje dokładnie dziesięć kluczowych sytuacji i momentów konsumenckich, które na nowo definiują relację człowieka z żywnością. W dobie, gdy apetyt ulega drastycznemu stłumieniu, a tzw. „szum żywnościowy” w głowie pacjenta cichnie, producenci muszą adresować konkretne wyzwania:
- Potrzeba skoncentrowanego odżywiania: W obliczu mniejszych porcji każdy kadr i kęs musi dostarczać odpowiednią dawkę białka, błonnika oraz składników wspierających nawodnienie.
- Wyzwania sensoryczne: Użytkownicy leków często zgłaszają awersję do tłustych potraw, słodyczy, ciężkich tekstur (zbyt suchych lub kleistych), a także do kawy czy alkoholu.
- Odzyskanie przyjemności z jedzenia: Kluczowym zadaniem branży staje się przywrócenie radości z konsumpcji bez obciążania układu pokarmowego.
Wpływ na koszyki zakupowe i całą branżę CPG
Eksperti rynkowi zauważają, że zmiany te rezonują w całym ekosystemie handlowym. Badania rynkowe m.in. PwC wskazują, że odsetek gospodarstw domowych uwzględniających użytkowników GLP-1 dynamicznie rośnie, co pociąga za sobą spadek wydatków na tradycyjne przekąski, słodkie napoje czy alkohol na rzecz świeżej żywności, wysokiej jakości białka i suplementów diety.
Inicjatywa IFF ma pomóc globalnym markom spożywczym w szybkim projektowaniu rozwiązań skrojonych pod konkretne fazy terapii. Firmy spożywcze, które zignorują te strukturalne zmiany w zachowaniach konsumentów, ryzykują utratę relevance w świecie zdominowanym przez holistic health, czyli zintegrowane podejście do zdrowia metabolicznego, dobrego samopoczucia psychicznego i prawidłowej sylwetki.
Źródło: Financial Post
